延續超過幾季的潮流往往會把焦點放在特定關鍵品項上，這些品項的形式會隨著時間持續發展，例如防水台增高（或一體造型厚底）的高跟鞋。

在典型的海鹽工廠裡，陽光蒸發大部分海水，結晶產出的固體叫做日曬鹽。在日本，鹽滷通常輾轉跑到餐桌上成為日本人嗜吃的獨特苦味調味品，但是在美國它們不是被拋棄就是賣給化工業抽取礦物供各種用途。

在這兩種情況下，鹽一碰到濕的食物就立即溶解，於是任何可感知的形狀差異就消失了。只要化合物從液體裡結晶出來，它幾乎將所有的雜質拋在身後（化學家利用結晶做為有意的純化過程）。某些海草確實含有很多碘，但只是因為它們從海水裡大量吸取碘，就像軟體動物吸取鈣來製造硬殼一樣。不僅如此，當一茶匙的鹽倒進一鍋燉肉裡時，任何號稱的味道差別都會被沖淡到無法察覺的地步。這其中唯一的一丁點兒事實，大概就是關於苦與鹹的說法。

不論最初來自海洋或陸地，加碘的食用鹽大約含有粗鹽胚65倍的碘，這些碘是在工廠裡被特意添加的。文：羅伯特．沃克 天然海鹽真的比較美味及營養嗎？ 依照我在美食雜誌上曾看到的說法，海鹽大大優於普通調味鹽的原因有：（a）海鹽充滿營養的礦物質。第二階段：當你要它留下例如電子郵件或電話這樣簡單的個資，但依然免費時，讀者就開始減少。

當然，對台灣讀者而言亦然，月費台幣10元和120元（或者年費台幣1152元）差距也是不小。更何況，在業界以鐵血治軍聞名的黎智英，不可能只滿足於40%的留存率，如果留存率達到60%，一年訂閱收入就可以達到近3億1500萬，這已經是壹傳媒集團2019年收入的四分之一。香港會員升級是3元港幣，台灣是10元台幣。同樣以壹傳媒為例，可以歸納出這個過程：第一階段：當讀者不必付出任何代價，隨手就可以看新聞時，進入的讀者最多。

早一些在《香港蘋果日報》網站上，也貼出了一則「升級會員破60萬」的廣告。中午12點半，手機叮一聲傳來《蘋果日報》的推播：感謝您的相挺。

Photo Credit：AP/達志影像一步一步，「篩」出願意付費的會員上頭提到百分之60或40的「留存率」，這是訂閱制媒體營運的關鍵數字。但這每一個階段的流失率，無不是各媒體操盤者日日夜夜緊緊盯住的對象。根據年報，這一階段募集了350萬香港會員及320萬台灣會員。第三階段：接下來，你要讀者付出一筆很微小的金額，但必須留下信用卡資料時，讀者會再變少。

從3元這種「超低優惠促銷價」要轉入常規價格這個階段，必定要流失相當一部分會員，會流失多少，目前不得而知，但即使以流失60%計算，剩下2億元（約合新台幣8億元）的訂閱收入也足以填補2019年廣告下跌的金額。《蘋果新聞網》7月4日上午起，只限升級壹會員閱覽，截至7月14日12點28分為止，已經有10萬132人升級成壹會員。我相信主要是因為香港剛好處於政治異常動盪的時期，而蘋果自己也主打政治異議題材，例如推出接近空白的頭版，塑造並強化《蘋果日報》正在遭北京打壓，如果再不獲得讀者支持，可能就要消失。14萬台灣讀者轉換為第一波付費會員，轉換率4%。

如果再和五年前，也就是2014年報公布的廣告收入相比，當時全年廣告收入是12億1870萬元（約合新台幣48億7480萬元），五年之內，廣告收入整整少掉10億（約合新台幣40億元），這個跌幅，恐怕連「土石流」都難以形容了。台灣蘋果日報月費是台幣120元（折合港幣約30元）。

香港讀者23%的轉換率非常驚人（相對的，台灣的4%反而是一個，至少在我的經驗裡比較正常的數字）。我們可以同樣以壹傳媒集團年報的數字來說明：《蘋果日報》香港每月獨立非重返用戶500萬人、台灣每月獨立非重返用戶1230萬人。

與去年同期相比，減少了12.8%，減少的金額為1億9120萬港元（編註：約合新台幣7億6480萬元）。第四階段：接下來，你公布正式費率，到這裡還能留下的讀者，才是估算付費訂閱收益的真正基礎。這應該就是第一階段累積的讀者數。某種程度，這當然是事實，但必須看到，同時它也是強力的商業手段。儘管對媒體從業人員和關注這個領域的評論者而言，「平面媒體廣告收入日益減少」早已是常識，但一年下跌25%，依然是個嚇死人的幅度。誰來擋住廣告崩跌的「土石流」？「壹傳媒集團」是香港上市公司，因此財務報告必需向公眾公開。

想知道這些數字代表什麼意義？要從蘋果日報的財報裡找答案。對線上付費訂閱的媒體而言，讀者是一步一步「篩」出來的。

對媒體產業觀察者而言，這個數字夠得上「千呼萬喚始出來」，因為同行們可能都想知道，以精打細算著名的黎智英，在開風氣之先跨入付費訂閱的領域時，會端出什麼樣的訂價策略，從而描繪出一個網路媒體運營生態重要的參考案例：一位主流媒體經營者，對付費訂閱抱著什麼樣的期望？它是一套長久可恃的制度嗎？它將如何改變網路媒體的生態？台灣《蘋果新聞網》訂閱價格 | 截取自：《蘋果新聞網》就先從蘋果日報說起吧，時間回到7月14號。第三階段是最初的付費方案（10元台幣，3元港幣），到8月31日截止，香港讀者有80萬人轉換成第一波付費會員，轉換率接近23 %。

第二階段，《蘋果日報》4月推出免費會籍，讀者不用付費，只要透過電話或電子郵件註冊。算盤打一打就明白，黎智英怎麼可能不對付費訂閱制充滿期待呢？。

從最新公布的2018/19年的財務報告中，我們可以看到它的財務情況：根據2019年報，壹傳媒集團總收益為13億430萬港元（編註：約合新台幣52億1720萬元）。這套理論，用常識其實也不難想像。壹傳媒集團2018/19財務業績收益報告 | 截取自壹傳媒有限公司年報值得注意的是，整個集團的收益中，香港和台灣《蘋果日報》的廣告的收益總額是2億3580萬元（指港元，以下除非另外寫明，貨幣單位都是港元）（約合新台幣9億4320萬元），和前一年相比，台、港兩地跌幅都在25%左右第三階段是最初的付費方案（10元台幣，3元港幣），到8月31日截止，香港讀者有80萬人轉換成第一波付費會員，轉換率接近23 %。

早一些在《香港蘋果日報》網站上，也貼出了一則「升級會員破60萬」的廣告。第三階段：接下來，你要讀者付出一筆很微小的金額，但必須留下信用卡資料時，讀者會再變少。

這是一個像登金字塔一樣拾級而上的過程，愈往上走，經濟效益愈高，但留存的讀者就愈少。這應該就是第一階段累積的讀者數。

壹傳媒集團2018/19財務業績收益報告 | 截取自壹傳媒有限公司年報值得注意的是，整個集團的收益中，香港和台灣《蘋果日報》的廣告的收益總額是2億3580萬元（指港元，以下除非另外寫明，貨幣單位都是港元）（約合新台幣9億4320萬元），和前一年相比，台、港兩地跌幅都在25%左右。根據年報，這一階段募集了350萬香港會員及320萬台灣會員。

年費1152元（約為港幣288元）。對媒體產業觀察者而言，這個數字夠得上「千呼萬喚始出來」，因為同行們可能都想知道，以精打細算著名的黎智英，在開風氣之先跨入付費訂閱的領域時，會端出什麼樣的訂價策略，從而描繪出一個網路媒體運營生態重要的參考案例：一位主流媒體經營者，對付費訂閱抱著什麼樣的期望？它是一套長久可恃的制度嗎？它將如何改變網路媒體的生態？台灣《蘋果新聞網》訂閱價格 | 截取自：《蘋果新聞網》就先從蘋果日報說起吧，時間回到7月14號。第四階段：接下來，你公布正式費率，到這裡還能留下的讀者，才是估算付費訂閱收益的真正基礎。當然，對台灣讀者而言亦然，月費台幣10元和120元（或者年費台幣1152元）差距也是不小。

Photo Credit：AP/達志影像一步一步，「篩」出願意付費的會員上頭提到百分之60或40的「留存率」，這是訂閱制媒體營運的關鍵數字。中午12點半，手機叮一聲傳來《蘋果日報》的推播：感謝您的相挺。

從最新公布的2018/19年的財務報告中，我們可以看到它的財務情況：根據2019年報，壹傳媒集團總收益為13億430萬港元（編註：約合新台幣52億1720萬元）。儘管對媒體從業人員和關注這個領域的評論者而言，「平面媒體廣告收入日益減少」早已是常識，但一年下跌25%，依然是個嚇死人的幅度。

與去年同期相比，減少了12.8%，減少的金額為1億9120萬港元（編註：約合新台幣7億6480萬元）。從3元這種「超低優惠促銷價」要轉入常規價格這個階段，必定要流失相當一部分會員，會流失多少，目前不得而知，但即使以流失60%計算，剩下2億元（約合新台幣8億元）的訂閱收入也足以填補2019年廣告下跌的金額。

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